L'objectif se concrétise chaque jour avec la réalisation de plats méditerranéens créés avec les techniques traditionnelles.
Dans les sauces, l’emploi de la crème, du beurre et de la farine est très limité puisque on préfère laisser la place à "réductions" et à délicates vinaigrettes d'agrumes de la côte et d’huile d'olive extra vierge DOP de Sorrente.
Certainement les plats de l’historique cuisine parthénopéenne ne manquent pas. Ces plats sont revisités avec des raffinés combinaisons de saveurs qui en exaltent, mais n’en modifient pas les caractéristiques.
Les recettes traditionnelles sont recréées avec l'utilisation d'ingrédients choisis avec soin par le chef, et cuits selon l'antique sagesse des lieux pour créer des liaisons entre le goût et les produits typiques. Les produits laitiers de la Campanie, les gâteaux napolitains, les agrumes de Sorrente, les liqueurs de fruits de la côte d'Amalfi font partie de la culture de cette terre, tout comme les trésors historiques et artistiques de la région : les plaisirs du palais sont essentiels pour n'importe quel visiteur!
Le service est vraiment « à la carte »: un accueil chaleureux, donné des couleurs du bois qui se marient bien avec les grandes fenêtres en face de la mer des espaces intérieurs, et avec le vert de la terrasse extérieure.
Un restaurant qui est toujours en vie pour accueillir ses invités dans la planification de ses manifestations spéciales pour célébrer les vacances ou les petites fêtes à thème: le brunch du dimanche au printemps et en automne, des occasions spéciales comme Saint Valentin, la fête de la femme, l’équinoxe d'automne ou le solstice d'été.
La liste des vins comprend des étiquettes locales et nationales qui peuvent exalter le goût des plats. A la base du choix d'un vin, il y a toujours la recherche d’une véritable et profonde racine qui exprime dans le verre son propre et unique message.